おはよう御座います、羽衣荘2代目北垣 学です。
きょうと魅力再発見プロジェクトが延長と
近隣府県まで拡大しました。
詳しくは→きょうと魅力再発見旅プロジェクト (kyoto-tabipro.jp)
当館でも利用可能ですので、是非この機会にお越し
お待ちしております。
丹後半島 部屋食でカニ料理 活松葉ガニ のどぐろ 黒鮑（クロアワビ） 岩牡蠣 オコゼが楽しめる宿 羽衣荘
おはよう御座います、羽衣荘2代目北垣 学です。
きょうと魅力再発見プロジェクトが延長と
近隣府県まで拡大しました。
詳しくは→きょうと魅力再発見旅プロジェクト (kyoto-tabipro.jp)
当館でも利用可能ですので、是非この機会にお越し
お待ちしております。
おはよう御座います、羽衣荘2代目北垣 学です。
当館の岩牡蠣フルコースでお世話になっている
橋本水産さんの岩牡蠣【夏珠】がテレビで紹介
されます。
こんばんは、羽衣荘２代目北垣 学です。
新たな地酒を仕入れました。京丹後市弥栄町にある
竹野酒造さんの日本酒です。今回は現在当館に
置いてある地酒とのバランスを考え甘口の日本酒
２種類仕入れました。
色々と試飲させて頂き、親切丁寧に各種類の説明を
お聞きする事も出来ました。
今回仕入れた地酒は下記になります。
是非、地魚と合わせてみて下さい。
こんにちは、羽衣荘２代目北垣 学です。
昨日は伊根湾まで岩牡蠣【夏珠】を仕入れに行って
きました。その伊根湾の目の前に酒蔵を構える
向井酒造さんに寄り岩牡蠣に合う地酒を探しに！！
向井酒造さんの社長さんと話しながら試飲しながら
３種類仕入れてきました。
それぞれの特徴と合わせる料理はまた後日詳しく書きますね。
伊根×伊根のマリアージュをお楽しみ下さい。
当館には今までなかった地酒で辛口になります。
同じ風土で作られる岩牡蠣と日本酒、合わない訳は
ないです！
少し時間があったので伊根湾の周りを散歩していたら
【夏珠】の看板発見。
お昼は伊根湾が展望できる舟屋食堂で焼き魚定食。
お店から伊根湾が展望できる写真を撮り忘れてました・・・。
少しづつ地酒も入れ替えていこうと思っています。
お楽しみに＾＾
こんにちは、羽衣荘2代目北垣 学です。
G・Wは沢山のお客様にご利用頂きました。
そして沢山の嬉しいお言葉を頂戴しとても励みに
なり今後の活力へと！丹後とり貝も出荷が始まり
岩牡蠣もこれからどんどん良くなってきます！！
食材を生かした料理をさらに追及して行こうと思います。
頂いた感想一部ご紹介させて頂きます。
おはよう御座います、羽衣荘２代目北垣 学です。
伊根湾産岩牡蠣【夏珠】は橋本水産さんが４年の間
しっかりと管理され、岩牡蠣がプリプリに育つ用
育成されています。火を入れても縮まない筋肉質です。
炭火の香ばしさも加わり、旨味も凝縮するのでもう想像
つきますよね＾＾
味付けは一切せず、岩牡蠣の旨味だけで十分です！
是非一度ご賞味下さいませ。
インスタグラムのフォローよろしくお願い致します。
こんにちは、羽衣荘２代目北垣 学です。
インスタグラムのフォローよろしくお願いします。
G・Wもあっという間に終わりそうです。連休前半は体調不良で
点滴をしながらの仕事で体より気が滅入ってました・・・。
もう体調は万全になり、仕事モード全開です！！！
春になると丹後近海で水揚げされる地穴子（伝介穴子）
私が好きな食材ベスト５には間違いなく入ります！
その地穴子を椀物で召し上がって頂きました。
脂もあり、あっさりとした中にも深みのある滋味深い味わいが
大好きです。地穴子の骨で出汁を引き琴引の塩だけで味付け。
これだけで十分です！
