おはよう御座います。羽衣荘2代目北垣 学です。
のど黒（アカムツ）フルコース旬真っ只中です。
今年ものど黒のカラスミを仕込みました。
ここまで大きい卵巣を持つ個体はなかなか水揚げがありません。
今回はタイミングもよく大きいのど黒が仕入れられましたので
良いサイズの卵巣が入っておりました。
多分のど黒のカラスミを作っているのは日本でも当館だけだと
思います。（確証はないですが・・・）
琴引き浜の浜風を当てながら数週間干していきます。
出来上がりがとても楽しみです＾＾
のど黒フルコースに常にお出し出来るわけではありませんので
このカラスミで出会えたお客様はとてもラッキーです。
完成までもうしばらくお待ち下さいませ。
