こんばんは、羽衣荘２代目北垣 学です。
今日は若女将とランチに行ってきました。当館から車で約３０分の所に
ある欧風ダイニングクッチーニさん。
なぜこのお店に行ったかと言いますと、先日海の京都LOBOの帰りに
先輩料理人と夜ごはんを食べに行った席でシェフとご一緒させて
頂きました。その時にシェフの料理に対する思いに惚れこれは料理を
食べに行って何か吸収したいと思いお伺いしました。
地産地消にこだわり色々と工夫されておられ、とても美味しく頂きました。
食事後にシェフが調理場にと声をかけてくれ、お邪魔し料理について
色々と聞かせて頂き、とても良い刺激を受け帰ってきました。
当館から車で約３０分の所にある、欧風ダイニングクッチーニさん
お越しの際や、お帰りの際に是非立ち寄って頂きたいお店です。
目指すは丹後で１泊４食食べて頂けるような地域にしたいです！
色々と私目線ですが、丹後でおすすめのお店などご紹介できればなと
思います。
場所は、京都府与謝郡与謝野町８２
0772-42-0912
定休日 毎週火曜日と第三水曜日
こんばんは、羽衣荘2代目北垣 学です。
昨日は海の京都が新しく取り組む、海の京都LABOのキックオフ
イベントに参加して来ました。
講師に菊乃井の村田さん、木乃婦の高橋さんがお越しになられ
貴重なお話を聞く事が出来ました。
まだ方向性や、活動メンバーなど細かくは決まってないですが、
この丹後を食で盛り上げる為に何か力になれればと思い参加してきました。
丹後にはまだまだ知られていない美味しい食材がたくさんあります。
私も勉強不足で知らない食材がたくさんあります。
この活動を通し、色々な方から知識や技術を学びより満足して頂ける
料理を作って行きたいと思います。そして丹後を食で盛り上げたい！
イベント後、8名の料理人で夜中の12時まで美味しいお酒と料理を
食べながら熱く語っておりました＾＾
初めてお話させて頂く料理人の方が多く、とても良い刺激を頂きました。
こんばんは、羽衣荘２代目北垣学です。
今日は久しぶりに良い真サバが入りました。
活け締めの真サバなので、鮮度抜群お造りで食べれます。
天然物しか扱わないでの、この活け締めの真サバに出会えた
お客様はラッキーです！
素晴らしい鮮度と脂ののり！キメ細かいサシが入っています。
お客様には炙り造りで召し上がって頂きました。
良い素材と出会うとワクワクしてきます！
明日から３連休、松葉ガニシーズンも終盤
頑張っていきます。
