こんばんは、羽衣荘２代目北垣 学です。
カニシーズンも１ヶ月が過ぎようとしています。
今日はなんと、香港からのお客様が！日本に６泊する内の１日
お昼に美味しいカニ料理をと当館を探しあて、来て下さいました。
海外からでも当館を探せるすごい時代になったものですね！
それでは、本題の身がポロっと取れるお話です。
生のカニ、特に活け松葉ガニは生きていて鮮度が良いので、
殻と身がしっかりとくっついています。
カニしゃぶなどする時、殻から身が外れにくい思いされた方も
沢山おられると思います。
以前はお客様に殻から身を外す方法をお教えしていました。
が、しかし慣れないと身が崩れて綺麗に外せないという
お声をたくさん頂き、せっかく活け松葉ガニ料理を食べて頂くのだから
より食べやすくしようと思い、身を殻から一旦外しまた殻に戻して
お客様に出す様にしました。
これで少し振れば殻から身が外れ、お刺身でもカニしゃぶでも
ノンストレスで活け松葉ガニ料理を楽しんで頂けます。
お客様に一つ一つご指導頂き、少しづつですが前に進ませて頂いています。
