こんにちは、２代目の北垣 学です。
９月になり底曳き網漁が始まりました。
底曳き網で水揚げされる、白身のトロと称されるのど黒が
水揚げされます。
その白身のトロのどぐろしか使わないプランが御座います。
おそらく丹後でのどぐろしか使わないプランがあるのは
当館だけと思われます。
丹後の秋と言えばのどぐろです！
お造りは炙りに湯引きに、そぎ造りと３種類召し上がって頂きます。
同じのどぐろでも、違った味を楽しんで頂けます。
脂が滲みでていますね！これが白身のトロと言われる所以です。
９月１０月の２か月限定のプランになっていますので、
是非１度、ご賞味頂きたいと思います。
