丹後半島　部屋食でカニ料理 活松葉ガニ のどぐろ 黒鮑（クロアワビ） 岩牡蠣 オコゼが楽しめる宿　羽衣荘

活けの平目が入ったので神経締めにしました！
神経締めを教えて頂き、魚は水揚げされてからの
処理がとても大事だと再確認しました。
丹後の美味しい魚をより美味しく召し上がって
頂く為、日々勉強です！
淡白な平目は昆布締めにして召し上がって
頂きました。
余分な水分も抜け、昆布の旨味も足され
そのまま食べても美味しいです。