おはようございます。今日の琴引浜は雪はありませんが、
風が強く大荒れです。
昨日お泊りになられたお客様は、１０年来お越しになられてる
大常連のお客様です！
と、お客様からそう書いといてーと言われましたので
その通りに書かせて頂きました。
実際に１０年来お越し頂いています！
お客様のご要望により、舟の帆を予約者様のお名前ではなく
グループ名にとの事でしたので対応させて頂きました。
当館では、お客様のお名前を舟の帆にさせて頂いています。
ご要望が御座いましたら。お子様のお名前や、
お孫様、お友達のお名前も入れさせて頂いています。
なければ予約者様のお名前になります。
本日、お泊り頂いているお客様です。
ご夫婦共面白く、奥様が
『私たち載せたらお客さんへるよ＾＾』っと
おしゃってました。
お部屋はしばし笑いに包まれていました。
６年ぶりのご来館でしたので、少しでも
お客様と会話が出来た事を嬉しく思います。
当館では、お客様のお名前を舟の帆にさせて頂いています。
ご要望が御座いましたら。お子様のお名前や、
お孫様、お友達のお名前も入れさせて頂いています。
なければ予約者様のお名前になります。
昨日のお泊りのお客様は５年ぶりのご来館でした。
お元気そうなお姿を拝見できとても嬉しく思います。
お食事の時にシャンパンやワインをお飲みになり、
蟹は日本酒が合うのは分かってるんだけど、好きな
お酒で美味しい蟹を食べたいとおっしゃてました＾＾
お好みのお酒で飲む松葉蟹はより美味しく
召し上がって頂けるかもしれませんね！
当館では、お客様のお名前を舟の帆にさせて頂いています。
ご要望が御座いましたら。お子様のお名前や、
お孫様、お友達のお名前も入れさせて頂いています。
なければ予約者様のお名前になります。
２月３日のお泊りで女性６名お越しになられました。
その中のお一人が当館にお越しになられた事があり、
お友達を連れて来て下さいました。
茹で松葉蟹が付くコースでしたので食べきれず
お持ち帰りなさってました。
蟹が食べきれない場合は、生の蟹でしたら朝食の
お味噌汁にさせて頂く事も出来ます。
嬉しい事にこの中のお一人の息子様から
フェイスブックにお礼のお言葉を頂戴する事が
出来ました。
お客様のお声を聞かせて頂ける事は本当に
嬉しいかぎりで御座います＾＾
今日は、お昼に１７名の団体様がおられました。
お一人に湯がき立て茹で松葉蟹が一匹付くコース
でしたので、お昼から調理場は戦場でした。
茹で上げてからお客様の所に少しでも早く
湯気が出てる熱い内に持っていくかが腕の
見せ所です。
すぐに冷めるわけではありませんが、１７匹
にもなると、最初と最後では時間差が出来るので
板場と仲居のコンビネーションが問われる所です！
冷める事もなく最後まで運べましたので
コンビネーションはバッチリでした＾＾
松葉蟹を湯がき釜に入れ、火加減を見ながら
最高の状態に湯がき上げています！
昨日お泊りになられた吉井様。１０年以上続けて
お越しになられています。毎年お帰りの際には
来年のご予約までして帰られます。
今年も来年のご予約をしてお帰りになられました＾＾
毎年、当館の松葉蟹を食べに来る為に一年頑張ってる
とおっしゃられ、そこまで言って頂ける事を
とても光栄に思います。
今年はいつもより多く焼き蟹を食べたとおっしゃられ
てました！
当館では、お客様のお名前を舟の帆にさせて頂いています。
ご要望が御座いましたら。お子様のお名前や、
お孫様、お友達のお名前も入れさせて頂いています。
なければ予約者様のお名前になります。
備長炭で焼く松葉蟹は格別です！
２月１日、仕入れ先の魚政さんの谷次さんがお仕事の
ご関係の米田様とお見えになられました。
谷次さんは蟹の仕入れだけではなく、ネットの事も
お詳しいのでいろいろとアドバイスをしてくれます。
このお客様のお顔をブログやFBに載せているのも
谷次さんがアドバイスしてくれた事により始まりました。
お客様の名前を〇〇丸としてるのは当館だけなので
それをもっと表にだした方がいい！
っと言ってくれました。
これは当館にとってはとてもプラスな事と
なりそうです！！
温泉もない、露天風呂もない、大きなお風呂もない
当館であっても、他館にはない強みを教えて
頂きました。
有難う御座います。
一緒に来られました米田様がFBの方でご感想を
頂けました。
『食べきれないほどの美味しいカニ、ありがとうございました！』
とても嬉しいお言葉で御座います。
当館は頑固なまでに活け松葉蟹にこだわっています。
活きているからこそ食せる松葉蟹のみそのお刺身！
冷凍では絶対に食べる事ができません！
タグより何よりも活け松葉蟹である証拠です。
当館が活け松葉蟹料理を始めて２０年弱です。
始めは調理してる私達でも蟹みそが生で食べれる
なんて思ってもみませんでした！
松葉蟹料理を始めて数年がたった頃、ご年配の方から
一人だけど受けてくれますか？とお電話がありました。
この男性は数件宿に電話した所、一人と言う理由で断られた
そうです。しかし当館はお一人でもお受けさせて頂いています。
まだ蟹のみそが生で食べれる事をしらない私たちはこの男性にも
蟹みそは炭で焼いて食べて下さいとお伝えしました。
しかし、この男性の食べた蟹の甲羅を片付けている時、
[おやっ！]
蟹の甲羅に焼いた後がない事に気づき、慌てて男性に
蟹みそはどうやってお食べになられましたか？と尋ねました！
[こんな鮮度の良い蟹のみそは生で食べなければもったいない]
と言われました。私達は驚きました。
こんな見た目がグロテスクな蟹みそを生で！と。
すぐに試食してみた所、びっくりするほど美味しかったです。
それ以降、お客様に蟹みそは始めはお刺身で食べて頂き
後は、焼いて食べたり甲羅酒にして頂いてます。
この男性に出会わなければ蟹みそが生で食べれるなんて
今だに気づいてないかもしれません！
お一人のお客様でも大事にして来た結果素晴らしい
出会いがありました。
その男性は当館にこられたのはこの一度きりです。
まさに一期一会ですね＾＾
長文でしたが最後までお読み頂き有難う御座いました。
1月31日にお泊りになられましたお客様です。
５年以上毎年お越しになられ、当館以外の蟹は
食べれないといつも言って下さいます！
嬉しい限りで御座います。
当館ではお泊りのお客様の写真を撮らせて頂き現像して
お帰りの時にお渡ししています。
もう１つのサービスとしてさせて頂いてるのが松葉蟹を盛った
舟にお客様のお名前を帆にし、〇〇丸としてお出しさせて頂いてます。
時にはお子様のお名前や、お孫様のお名前、お友達のお名前
を入れて欲しいとのご要望にもお応えさせて頂きます。
ご要望がなければ予約者様のお名前にさせて頂いてます。
